Aussi connu sous le nom de tibicos, abeilles californiennes ou cristaux d’eau japonais, le kéfir d’eau est obtenu en combinant de l’eau sucrée, un fruit acide, un fruit sec ainsi que des grains de kéfir (un type de culture de bactéries et de levures). Différentes sources le font venir du Caucase comme le kéfir de lait. Son origine exacte reste cependant inconnue. Le kéfir d’eau est délicieux et facile à savourer.

• LE KOMBUCHA

Traditionnellement appelé le "champignon de thé", le kombucha est obtenu grâce à la fermentation d'une infusion de thé(s) avec une culture symbiotique de bactéries et de levures (plus communément “mère de kombucha” ou “SCOBY”). Originaire d’Asie où il est consommé depuis plus d’un millénaire pour ces vertus digestives. Le kombucha est une boisson légèrement acidulée, très rafraichissante.