3 bouteilles à empiler de vinaigres - 3 vinaigres différents

30 €

3 bouteilles à empiler de 25cl comprenant :
- Un balsamique à l’abricot: balsamique âgé de presque 7 ans, aromatisé avec de vrais abricots du Roussillon aux doux arômes gourmands.
- Un vinaigre de vin au poivre Timut : un vinaigre de vin équilibré, au poivre pamplemousse, parmi les plus appréciés par notre clientèle.
- Un vinaigre de vin à la rose, au citron et au gingembre : des notes acidulées, pour un vinaigre très frais.

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Nos vinaigres et nos balsamiques sont produits dans la région sauvage des Corbières, dans l'Aude en Occitanie. Ils sont 100% naturels, sans aucun conservateur, arome artificiel, épaississant ou produit chimique ajouté.

Également vigneron, nous élaborons d'abord la base de nos vinaigres grâce à nos propres vignes, chose assez rare pour un vinaigrier. L'aromatisation vient ensuite, grâce à de vrais ingrédients sélectionnés avec soin pour le producteur lui-même.

La composition de votre bouteille :
Les deux vinaigres de vin qui composent cette bouteille empilable sont très différents l'un de l'autre.

Le vinaigre au poivre du Népal, appelé aussi Timut ou poivre pamplemousse, vient des contrées de l'Himalaya. À base de notre vinaigre de vin rouge, il est ensuite aromatisé par diffusion dans des bonbonnes en verre placées en plein soleil. L'évaporation et la condensation forment un cycle qui permet de parfumer le vinaigre sans jamais immerger le poivre directement à l'intérieur. On obtient ainsi un concentré de saveurs et une acidité légère.

À utiliser sans modération avec toutes vos entrées, marinades, huîtres et fruits de mer.

Le vinaigre aux pétales de rose, citron et gingembre est lui, un vinaigre de vin blanc. Il possède donc une acidité un peu plus intense, notamment due à lagrume. Tous les ingrédients sont plongés dans nos barriques de vinaigre pour aromatiser, cest ce quon appelle un vinaigre de mélange. Ce procédé prend plus de 8 mois pour un résultat axé sur la fraîcheur. La rose apparaît d'abord en finesse, puis laisse place au citron, intense, et le gingembre arrive enfin pour arrondir et relever l'ensemble.

Parfait pour les poissons comme les salades composées et même les salades de fruits.

Le saviez-vous ?

Le balsamique artisanal n'est pas un vinaigre de vin. Sa base se compose uniquement de moût de raisins! Ce qui va lui donner la douceur et la gourmandise qu'on connaît. Mais ses arômes sont bien plus marqués que ceux des balsamiques de grande distribution. En effet, ce moût de raisins, une fois

cuit en chaudron de cuivre, sera placé en barriques en chêne et fermentera pendant une courte période, chaque année pendant 5 années daffilées. Ce nest quà ce moment là quon peut lui donner le nom de balsamique. Vous ne trouverez donc pas de caramel ou de vinaigre de vin dans la composition de nos balsamiques traditionnels.

Ici aromatisé avec de l'abricot issu de notre département, la texture de ce balsamique, légèrement sirupeuse, et ses saveurs fruitées en feront vite un incontournable pour votre cuisine quotidienne !

Servez-vous en pour toutes vos salades bien sûr, mais aussi avec des endives, pour déglacer des viandes comme le magret de canard, ou même en dessert sur des glaces ou de la faisselle !

Vous pouvez d'ailleurs retrouver plus de 240 recettes sur notre site !

 

 

Cyril Codina - Vinaigrerie

L'artisanat du vinaigre et du balsamique français

Cyril Codina - Vinaigrerie

Vigneron indépendant âgé de 45 ans, Cyril Codina a commencé il y a 25 ans en tant que viticulteur.

Débutant avec une cinquantaine d’hectares, les récoltes de ses vignes trouvent le chemin des caves coopératives emblématiques des Corbières.

Au milieu des années 2000, il vend la majeure partie de ses vignes pour garder quelques 5 hectares qui seront la base de toute sa future production. Il se met donc à réaliser s... Lire plus

A retrouver dans nos coffrets-cadeaux

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