Le chocolat cru

L’absence de cuisson

Notre chocolat cru, comme son nom l’indique, n’est pas cuit ! Il est subtilement fermenté, lavé puis séché. Il est ensuite déposé dans des meules de pierre où il est broyé pendant 2 à 6 jours.

La fabrication

Nous sommes seulement 30 chocolatiers en France à travailler à partir de la fève de cacao.

Chez RRRAW, notre chocolat cru est fabriqué artisanalement de la fève à la tablette. Nous sommes les seuls à travailler à cru, sans torréfaction, ni cuisson. Nous minimisons aussi au maximum le temps de passage des composants et des produits à travers les différentes étapes de leur élaboration, de la fève jusqu’au produit que vous allez déguster !

Les ingrédients

Chez Rrraw, nous n’utilisons pas de sucres raffinés, de produits laitiers, de gluten, de gomme de guar, de gomme arabique ou de lécithine. Les ingrédients que nous avons choisi d’ajouter à notre cacao ont été rigoureusement sélectionnés pour leur excellence gustative et nutritionnelle. Nous privilégions les sucres complets, comme la datte, le sucre de noix de coco, du sirop d’agave qui renferment des minéraux et des vitamines et qui ont un indice glycémique beaucoup plus bas.
Nous remplaçons les produits laitiers par des végétaux comme de la noisette, des amandes ou du sésame et des huiles de première pression à froid.

Et pour finir de vous convaincre de choisir le chocolat cru Rrraw...

Notre cacao n’est pas issu de la déforestation ou d’un mode de culture intensif. Notre cacao est BIO et SOLIDAIRE !
Chez Rrraw, nous respectons la nature et les hommes qui travaillent chaque jours pour vous offrir le meilleur.