Salines du Breuil

Sel marin récolté à la main et séché au soleil

Salines du Breuil

Analia et Julien sont un couple franco-argentin installé comme sauniers indépendants dans la Baie de Bourgneuf, en Vendée.
Leur exploitation se trouve au cœur du Marais Breton Vendéen, dans un cadre exceptionnel classé “Natura 2000” et reconnu zone humide d’importance internationale, protégée pour sa flore et faune exceptionnelle. Leurs produits portent la mention Nature & Progrès.

Leur marais se situe à Beauvoir sur Mer, à deux pas du célèbre passage du Gois, route submersible à marée haute, qui relie l'île de Noirmoutier avec le continent.
Ce marais salé est une partie de terre gagnée sur la mer au Moyen-Age, pour créer des terres cultivables et des marais salants. Des digues ont été construites et forment un rempart face aux assauts de la mer.

Leur marais salant fut créé il y a plus de 150 ans puis abandonné dans les années 70 avant d'être remis en fonction il y a une dizaine d'années. La salorge, quant à elle, a été construite il y a une centaine d'années puis totalement rénovée début 2020, dans le respect de la tradition et de l'architecture.

Ils cueillent soigneusement leur Fleur de sel à la surface de l'eau. Composée de cristaux très fins, elle se forme sous l'action conjuguée du soleil et du vent.

Cette Fleur de sel naturellement blanche une fois sèche, prend une teinte légèrement rosée lors de sa récolte, et dégage un parfum proche de celui de la violette.

Leur sel marin se cristallise sur le fond des œillets. Ce sel a une teinte unique, due à la présence naturelle d'argile au fond de leur marais.

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