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Ferme de la Pierrière

La canard élevé au sol, sur paille

Ferme de la Pierrière

Notre histoire a vu le jour il y a 5 ans à Saint Laurent sur Sèvre lorsque Jean-Yves Thibaud, fort de ses 30 ans d’expériences dans le monde du canard gras a décidé de créer lui-même ses produits, avec pour conviction, le bien-être animal et la maîtrise de toute la production : de la fourche à la fourchette.

La ferme de la Pierrière maîtrise en interne : la reproduction, l’accouvage, l’élevage, le transport, l’engraissement et la commercialisation de ses canards. L’abattage et la transformation sont réalisés conjointement en partenariat avec des entreprises locales. Cette maîtrise permet une traçabilité sans faille des produits afin de garantir aux consommateurs une production sans antibiotique et surtout un élevage de ses canards dans le cadre du bien-être animal. Pour ce faire, l’élevage des canards se fait avec une faible densité, 3 canards/m² contre 6 à 10/m² dans la profession et cela dès le premier jour. Le choix d’un engraissement sur de la paille SANS CAGES/SANS CAILLEBOTIS a été privilégié. Les canards peuvent donc ainsi se mouvoir et battre des ailes même durant la phase d’engraissement. De plus, l’engraissement est pratiqué sur une courte durée de l’ordre de 7 jours contre 10 à 14 jours dans la profession. Moins sollicités et moins surmenés, les canards peuvent en conséquence décider du rythme d’engraissement de leurs foies. A l’issue de cette nouvelle technique d’élevage, La ferme de la Pierrière garantie une qualité de foie et de viande exceptionnelle. Le taux de fonte des foies est quasi nul à la cuisson et la viande est plus rouge dû à l’amélioration de l’oxygénation des canards tout au long de l’élevage. C’est pourquoi le terme ENGRAISSEMENT semble plus approprié que GAVAGE.

Espérons que vous prendrez autant de plaisir à bonifier et déguster nos produits que nous en prenons.

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