Cyril Codina - Vinaigrerie

L'artisanat du vinaigre et du balsamique français

Cyril Codina - Vinaigrerie

Vigneron indépendant âgé de 45 ans, Cyril Codina a commencé il y a 25 ans en tant que viticulteur.

Débutant avec une cinquantaine d’hectares, les récoltes de ses vignes trouvent le chemin des caves coopératives emblématiques des Corbières.

Au milieu des années 2000, il vend la majeure partie de ses vignes pour garder quelques 5 hectares qui seront la base de toute sa future production. Il se met donc à réaliser ses vinifications par lui-même et après une discussion avec quelques chefs restaurateurs de la région, il décide de se lancer dans la création de vinaigres artisanaux.

Mais il lui faut un lieu pour proposer ses produits à la dégustation et à la vente ! En 2009, après 3 ans de travaux effectués par des artisans & compagnons, le Musée 1900 ouvre ses portes à Lagrasse. En effet, c’est dans ce village touristique, classé parmi les plus beaux villages de France, que Cyril décide de s’implanter.

Le Musée 1900 évoque la Belle Epoque dans notre région et c’est après une balade virtuelle dans les Corbières d’antan que Cyril et sa petite équipe accueillent les visiteurs pour leur faire déguster ses produits.

En mai 2017, la Vinaigrerie Cyril Codina ouvre ses portes au milieu de la Promenade à Lagrasse et début 2018, le Musée ferme définitivement pour ne garder que la Vinaigrerie.

Toute l'année, on peut y déguster ses différents vins, une quarantaine de vinaigres de vin et de balsamiques et quelques huiles d’olive fines. Tout cela produit de façon artisanale et 100% naturelle à partir des raisins et olives de Cyril.

Car oui, on peut déguster des vinaigres et des huiles !

Aujourd'hui, Cyril s'entoure de chefs prestigieux pour l'élaboration de certains balsamiques. Le dernier en date n'est autre que le chef 2 étoiles de Carcassonne, Franck Putelat, avec qui il a élaboré un vieux balsamique aux fraises et au fameux poivre du Népal : d'une gourmandise infernale !


Tous les produits Cyril Codina - Vinaigrerie

3 bouteilles à empiler de vinaigres - 3 vinaigres différents

30 €
Epicerie et cuisine Cyril Codina - Vinaigrerie