Clos de l'Ours

Un vin bio dans le respect du terroir

Clos de l'Ours

En 2012, nous avons (Fabienne, Michel et les 2 enfants, Emilie et Fabien) tous les 4 changé de vie pour devenirs vignerons. Michel et Fabienne, Provençaux et épicuriens dans l’âme, en rêvaient depuis des années, ils ont donc vendu tout leur patrimoine et abandonné leur vie d’avant pour se lancer dans le projet de leur vie.

Il semblerait que la passion soit contagieuse puisque leurs enfants ont finalement décidé de se joindre à eux, le rêve d’une vie devient finalement un projet familial et le Clos de l’Ours voit le jour en Avril 2012. On vit, depuis une aventure familiale passionnante dans notre « Clos de l’Ours », un domaine viticole de 15ha de vieilles vignes, à Cotignac le Haut Var, déjà cultivé en Bio depuis l’an 2000, et en Biodynamie depuis 2019. En faisant tout nous-mêmes, de la culture des vignes jusqu’à la commercialisation de nos vins et en ayant démarré avec zéro client en 2012, vous pouvez désormais retrouver nos vins dans plus de 150 restaurants étoilés, dont une vingtaine de restaurants 3 étoiles Michelin, en France mais aussi à l’étranger. Nos « aventuriers » aiment mettre en avant nos vins dans des accords mets & vins de leurs restaurant afin de les faire découvrir à leurs clients. Au Clos de l’Ours, tout est fait naturellement, dans le respect du terroir et de la nature, les vendanges sont faites intégralement à la main. Une partie du domaine est travaillée à cheval et en cave comme à la vigne, aucun intrant chimique n’a sa place. C’est Fabien qui est en charge des vignes et de la cave, épaulée par sa sœur et ses deux parents. En fait, au Clos de l’Ours tout est collégial, tout le monde s’entraide et toutes les décisions sont prises ensemble, en famille.

On produit, tous les 4 ensemble des vins sincères, qui nous ressemblent, avec une véritable identité, généreuse et sudiste, mais toujours fraîche. Notre « Clos de l’Ours » forme un vrai cirque de bois qui nous permet d’avoir un micro climat très marqué et d’avoir cette trame fraiche dans tous nos vins. Notre vin blanc est un vin plein de fraicheur, de minéralité et de caractère et quand à nos rouges, ce sont des vins sudistes, mais toujours frais, plein de générosité, de fruit croquant et de finesse.